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ピーチメルバ

久しぶりのblogになりましたが、、、

やっとこのお知らせができて嬉しい私です♡

昨年の夏に試作をしてから、

やっとこの季節になりました!

 

有名なオペラ歌手ネリーメルバに捧げたデザート。

「ピーチメルバ」が登場しています。

19世紀の偉大な料理人オーギュスト エスコフィエが、

喉を冷やしてはならないオペラ歌手を気遣って誕生した

デザートといわれています。

歴史を経て、カタチなどは変化しているものの。

この有名なエピソードとシェフの想いは、

忘れずに語りつげたら素敵ですね。

 

Blanc.のピーチメルバは、

カシスの香りづけをした桃のコンポートと、

アイスクリームに飴細工。

Blanc.らしさがヒカルデザートとなりました。

 

桃の季節限定です。

みなさまメルバさんになったつもりで。

召し上がっていただけたら嬉しいです。

 

毎日暑いですが、

お待ちしております!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| - | 18:21 | - | - |
眩しい君とミモザ

待ちに待ったぽかぽか日和。

やっと春ですね。

連休をいただいている間に、ミモザも満開になっていて、

大好きな春を楽しまないとーですね。

さっき、満開のミモザを見ていたら、

眩しい笑顔のあの子を思い出していました。

気持ちに整理をつけなきゃと思いつつ、

眩しい笑顔が忘れられないままの私。

ちゃんとしないとー!と思っているのですが、、、

 

やりたいことをやりたいようにしてきた私。

実はやらせてもらっていたのだと、気づく私。

両親や家族にも感謝だし、

出会った人たちにも感謝しなくちゃですね。

やりたいことをやる、というかその道を選ぶって、

とても勇気がいるし、

安定とか考えると不安も大きいのかもしれない。

大変なこともいっぱいだけど。

お金では買えない幸せなこと、

大変以上にいっぱいあるって教えてあげたかったな。

 

もっとチカラをつけて。

こちらの道もいいもんだよって、

堂々と言えるようになるまで。

少し待っていてほしいなと願うばかりです。

眩しい君へ。

あなたの笑顔が一日でも早く戻りますように。

ブランは前に進んで待っているよ。

 

 

 

 

 

 

 

| - | 18:16 | - | - |
Merci!Chocolat!

一年に一度のChocolat

今年もたっくさんのご予約をありがとうございました!

今年もほぼ、ご予約で完売となりました。

 

毎年恒例にご注文をいただくお客様も多く、

遠方からわざわざお越しいただくお客様もいらっしゃっいます。

本当にありがとうございます!

鮮度にこだわり、

丁寧に手間ひまをおしまず、

最高級の素材で、

手作りしている心が、

きっとみなさまに伝わっているのだと、

本当に嬉しく思いますし、

また次へのチカラになっております。

 

そして何より、Chocolatをお見せした時の、

みなさまのときめいたお顔が大好きで、

お渡しする瞬間、毎年私がときめいているのです♡

 

こんな風に待ちわびていただけることや、

こんなにもときめくをくれるChocolat。

ショコラのチカラってすごいなーと思うのです。

 

今年は、テーマカラーを赤と黒にしました。

さて、来年はどうしましょう、

とか言いながら、

実はもう決めいています。ふふふ。

そしてどんなショコラが登場するのでしょう。

それは来年のお楽しみということで、

今から準備したいと思っています。

楽しみになさってくださいねー

2018Chocolat

Merci!!!

みなさま、お早めに味わってくださいねー☆

 

 

 

 

 

 

 

| - | 16:38 | - | - |
手間ひまの話#9Chocolat

毎年この時期。

一年に一度のChocolatの作業がはじまっています。

 

毎年見る光景なので、

簡単に作業しているように思いますが、

Chocolatは、とても繊細で、温度管理が重要。

シェフは毎年腕を磨いて、

一年に一度のショコラに挑みます。

室内だけど、、、

極寒の中作業していると言っていいくらいの温度で、

作業しています。

ほんの一度と思いますが、

その一度が違うだけで、完成度が違うらしいです。

 

今年、赤いボックスに入っている

マカダミアナッツは、

キャラメリゼする時には熱々の作業になります。

ショコラはその反対で、冷え冷えの作業になります。

シェフの手やカラダは、

どうなってるの?とつい心配してしまいますが、

手間ひまをおしまず、

手作りされたショコラは、

宝石のように美しく誕生し、

味の調和や風味が存分に楽しめます。

一粒で笑顔になれちゃうおいしさです。

 

選び抜かれた上質のショコラを、

鮮度にこだわって、

丁寧にお作りしておりますので、

ぜひお早めに味わってくださいね☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| - | 18:55 | - | - |
手間ひまのお話#8Tarte Tatin

お久しぶりの手間ひまのお話は、

Tarte Tatin(タルト・タタン)のお話。

 

秋冬シーズンの定番はアップルパイでしたが、

今シーズンは、

「タルト・タタン」が登場しております。

失敗から偶然できたというエピソードは、

あまりにも有名なお話ですが、

世界で一番有名なパイと言われています。

ここ数年、お客様からのリクエストも多く、

今シーズンやっと登場となりました☆

 

りんごを丁寧にカットし、

飴色に輝くように焼き上げております。

りんごのいい食感も残しつつ焼き上げるのが、

プロの技が光るところであります。

 

おいしさがぎゅーっと凝縮されたりんごに、

フレッシュなクリームとパイ。

これ以上ない、最高の組み合わせです。

 

ブランでは、塩バターチュイルを添えておりますので、

チュイルを割って、一緒に召し上がっていただくのも

これまたおいしいのでオススメです。

あっ、おかわりしちゃう方もいるのですよー

今だけの限定メニューですので、

まだ召し上がっていない方はぜひ!ですよ。

あー私も食べたくなっちゃった♡

iPhoneImage.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| - | 22:09 | - | - |
旅立つあなたへ

 

今日は、もうすぐ旅立つブランの恩人の話。

 

 

Blanc.のピンチをこころよく助けてくれたあなた。

あなたは、私のお姉さまみたいな方の教え子さんでしたね。

Blanc.で久しぶりに再会した元先生と元生徒でしたね。

Blanc.で偶然、再会したということが嬉しいし、

あれから、数年経って。

この再会がBlanc.のピンチを救う再会になるとは、

あの日、想像もしていなかったな。

 

いつも美しくて、おしゃれで。

いつも全力で頑張ってて。

歳下だけど、

そんなあなたがいつも眩しかったです。

 

遠く離れてしまうけど。

愛する人と、家族と。

ずっと、ずっと幸せでいてね。

 

2017年はいろいろあったけど。

いい一年でした。

人と人が繋がって。

今の私が存在していること。

心から感謝したいです。

人と人の心と心が繋がるような、

そんなお店でありたい。

2018年はそんな一年にしたいです。

今年もよろしくお願いいたします☆

 

 

 

 

| - | 17:44 | - | - |
Merry Christmas☆

みなさま。

メリークリスマス!

今年もたくさんのご予約をありがとうございました。

とても、とても、ハードな毎日でしたが、

スタッフ全員、一丸となってできたクリスマス。

清々しい気持ちで終わることができました。

そして何より、

みなさまが大切にケーキを受け取ってくださったり、

ケーキをお見せした時のいい笑顔に、

毎年やってよかったと思うのです。

ご予約から、大変だったかと思います。

本当にありがとうございます。

今年のスペシャリテ。

「ペールノエル」は、何に見える?がテーマでした。

みなさま、リーフレットをご覧になって、

ご家族と話していただいたり、

いろいろしていただいたお声を聞けると嬉しいです。

大切な方々と過ごすクリスマス。

そのひとときに、

何に見える?って話したケーキあったよねーって、

何年もしてから、

子供さんが大人になってからとか、

2017年のクリスマスを思い出すような、

「記憶に残る」ケーキになってくれればという想いで

お作りしました。

どうか、みなさまの幸せなひとときの思い出に、

ブランのケーキを少しだけでも入れていただければ、

私たちは幸せです。

いつもありがとうございます!

みなさま、楽しいクリスマスを☆

| - | 16:00 | - | - |
7th Anniversary

おかげさまでBlanc.は7年を迎えることができました。

皆さまのあたたかいお心に支えられて、

こうして、また8年目へのはじまりを迎えられること、

感謝の気持ちでいっぱいです。

せっかくの記念日なのに、

記念撮影とか記念日らしいことができず、

12月に開業したことを毎年後悔しますが、

毎年忘れずにお花や差し入れをしてくださる方々と家族。

ありがたい気持ちに癒されて、

今日という日を駆け抜けました。

Blanc.をしなかったら、出会えなかったお客様たち。

いっらしゃいとまたね!を言い合えるこの場所。

みなさまと出会わなかったら、

私の人生半分くらいつまらないものだったと思うくらい、

こんなにも幸せな気持ちになることも、

経験できずにいたように思います。

私の人生そのものと言ってもいいほど、

大切な場所。

これからもずっとずっと、続いていきますように。

皆さまが幸せな気持ちになれるようなBlanc.であるように、

これからも進化と努力を惜しむことなく、

続けてまいります。

これらもどうぞよろしくお願いいたします。

皆さまに感謝!

| - | 14:32 | - | - |
皆さまのご理解とご協力に感謝いたします。

今年も無事にクリスマスケーキご予約完了いたしました。

今年から、電話受け付けのみとなりました。

長いお時間繫がらず、

何度も何時間もかけていただいたこと、

貴重なお時間を使っていただいて、

心より感謝申し上げます。

今年から電話受付のみという変更に、

実は、店頭でのいろんな混乱を予想しておりましたが、

全くそのようなことはなく、

皆様がご予約についてご理解とご協力をしていただいて、

ご予約をしてくださったことに、

本当に感動しております。

 

リーフレットからはじまるブランのクリスマス。

皆さまの万全な事前準備。

そんなお客様のお心に支えられていることを、

実感し、さらに気を引き締める一日となりました。

ありがとうございます。

 

今年は、ケーキの種類を少なくして、

数を増やしたのですが、

あっという間に予定数に達してしまい、

ご予約をお受けできなかったお客様には、

本当に、心苦しく思っております。

当日に手作業で仕上げる限界がございますので、

ご理解をいただけますと大変に嬉しく思います。

 

皆さまからいただいたお声も、

来年の改善に繋げてまいります。

労いのお言葉など、みなさまお優しくて、お優しくて。

皆さまから、元気をいただきます。

ありがとうございます!

 

皆さまの楽しいひとときに、

幸せな気持ちになるようなケーキをお作りできるよう、

今後とも努力をしてまいりますので、

これからもよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

| - | 22:21 | - | - |
今年もこの季節

11月ももう半分。

今年もこの季節、

クリスマスケーキのリーフレット配布が始まっております。

 

今年もとびきり素敵に仕上げていただきました。

デザインはもちろんイラストレーターのヤブキユミさん。

今年もいっぱいステキなイラストを描いてくださいました。

ぜひ、みなさまにご覧いただきたいと思っております。

 

今年のスペシャリテのテーマは、

「このケーキ何に見える?」

ノエルを迎える日、ご家族、大切な方々と、

何に見えるかワイワイ話していただけたら嬉しいです。

ヤブキユミさんの魔法によって、

リーフレットもそんな風に仕上がっております。

ブランのクリスマスはヤブキユミさんのリーフレットから始まっています。

選ぶことから始まっている、というか。

そういう思いです。

今年ほど、そう強く感じました。

ありがとうユミさん!

 

2017年のクリスマスがより記憶に残り、

おいしくて、楽しいひとときになるますように。

今年も心を込めて、お作りいたします。

 

今年は通年とご予約方法が異なります。

詳細はリーフレットをご覧いただければと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

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